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Pasticcio di pollo alle erbe |
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Il Pasticcio di pollo alle erbe viene realizzato cuocendo il pollo con le verdure, passandolo al mixer, aggiungendovi, le uova, il cumino e la panna montata, quindi preparando il composto con le erbe. Faremo gli strati con la crema di pollo e quella alle erbe, metteremo in frigo e serviremo con la maionese al dragoncello. |
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stata vista: 778
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 600 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Sedano, gambo | 1 | | | 6. | Panna da montare | 100 g | | | 7. | Maionese | 100 g | | | 8. | Crusca | 1 cucchiaio | | | 9. | Burro | 20 g | | | 10. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 11. | Salvia | 1 rametto | | | 12. | Rosmarino | 1 rametto | | | 13. | Coriandolo | 1 rametto | | | 14. | Dragoncello | 1 rametto | | | 15. | Semi di cumino | 1 cucchiaio | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate un brodo facendo cuocere per 30 minuti la cipolla, la carota e il sedano con un litro e mezzo d'acqua non salata. Immergetevi il pollo e lessatelo
per 20 minuti a bollore controllato. Scolate la carne, lasciatela intiepidire e passatela al mixer. | | 2 | Trasferite il passato in una ciotola con le uova, il cumino tritato, sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti, montate molto soda la panna e incorporate anch'essa. | | 3 | Tritate finemente la salvia, il rosmarino, il prezzemolo, il coriandolo e incorporateli a un quarto dell'impasto assieme alla crusca. | | 4 | Imburrate una terrina, versatevi metà della crema di pollo, quindi spalmate quella alle erbe. Coprite con il restante impasto di pollo, livellate la superficie con una spatola e fate consolidare per 2 ore in frigorifero e levate 15 minuti prima di servire. | | 5 | Tritate il dragoncello, amalgamate con la maionese e servite la salsa per accompagnare la terrina affettata. | |
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