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Gli Spiedini con crostini vengono realizzati passando i pezzi di carne nella farina, le uova e i pistacchi, quindi friggendoli e formando degli spiedini. Prepareremo i crostini con il pan carré, con gli spinaci e la mortadella e serviremo il tutto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Galletto pulito | 400 g | | | 2. | Mortadella | 1 fetta da 120 g | | | 3. | Spinaci | 300 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Pistacchi sgusciati | 40 g | | | 6. | Pan carré | 4 fette | | | 7. | Miele | 30 g | | | 8. | Parmigiano | 30 g | | | 9. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 10. | Olio di semi | 2 dl | | | 11. | Rum | 1 bicchierino | | | 12. | Semi di anice | 2 cucchiaini | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e sciacquategli spinaci, lessateli per 15 minuti con pochissima acqua, quindi strizzateli e tritateli. Fateli insaporire per qualche minuto con l'olio extravergine e salate. | | 2 | Tagliate a dadini la mortadella, a fuoco spento unitela agli spinaci e mescolate per insaporire. Ritagliate le fette di pan carré in forma rotonda e spalmatele con gli spinaci alla mortadella. | | 3 | Battete le uova e tritate i pistacchi. Disossate il galletto, tagliate la polpa a pezzetti e passatela prima nella farina, poi nelle uova e infine nei pistacchi. | | 4 | Friggete i bocconcini nell'olio di semi molto caldo, scolateli su carta da cucina e salate. Infilzateli negli spiedini di legno. | | 5 | Scaldate il miele per renderlo fluido, miscelate con il Rum e i semi di anice e spalmate questa emulsione sugli spiedini. Teneteli al caldo. | | 6 | Spolverizzate con il parmigiano grattugiato i crostini alla mortadella, scaldateli per 5 minuti in forno a 200° C e serviteli assieme agli spiedini. | |
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