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Insalata di pollo con tartufo |
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L'Insalata di pollo con tartufo viene realizzata lessando il petto, tagliandolo a julienne assieme alla fontina, quindi pulendo e affettando il sedano. Prepareremo la salsa con la pasta d'acciughe, l'aceto, la senape e la maionese, quindi serviremo l'insalata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 250 g | | | 2. | Tartufo bianco | 20 g | | | 3. | Sedano, gambi | 20 g | | | 4. | Fontina | 100 g | | | 5. | Maionese | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Aceto balsamico | 1 cucchiaio | | | 8. | Senape | 1/2 cucchiaio | | | 9. | Pasta d'acciughe | 1/2 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Battete leggermente il petto di pollo e lessatelo in acqua salata badando che mantenga una certa compattezza. | | 2 | Tagliate il pollo a julienne, assieme alla fontina. Lavate e pulite il sedano e affettatelo a rondelle molto sottili. | | 3 | Riunite in una insalatiera gli ingredienti lavorati finora, condite con 2 cucchiai di olio, sale e mescolate. | | 4 | In una ciotola diluite la pasta d'acciughe con l'aceto, aggiungete la senape e miscelate. Unite la maionese, il cucchiaio di olio rimasto ed emulsionate la salsina cremosa. | | 5 | versate sull'insalata senza mescolare, affettate molto sottilmente il tartufo e distribuite le lamelle aromatiche sull'insalata appena prima di servire. | |
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