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Cotolette di pollo alle erbe |
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Le cotolette di pollo alle erbe si preparano friggendo la carne allargata con il batticarne e passata nella farina insaporita con lo zenzero tritato, successivamente verrà aggiunto il vino e i pomodori, infine si uniranno le erbe aromatiche e si servirà caldo in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 4 fette da 150 g l'una | | | 2. | Pomodori a pezzettoni | 400 g | | | 3. | Farina bianca | 40 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Zenzero fresco | 20 g | | | 8. | Basilico | 1 ciuffo | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Erba cipollina | 1 ciuffo | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate lo zenzero, tritatelo finemente e mescolatene metà alla farina in un piatto.
Con il batticarne allargate delicatamente i petti di pollo e passateli nella farina insaporita. | | 2 | In una larga padella scaldate l'olio e fatevi dorare i petti di pollo sui due lati.
Bagnateli con il vino, lasciate evaporare, quindi levate e tenete al caldo.
| | 3 | Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
Uniteli al fondo di cottura e fateli cuocere per 10 minuti.
| | 4 | Rimettete i petti di pollo, salate, pepate, profumate con lo zenzero grattugiato rimasto e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
| | 5 | Unite il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina tritati e terminate con altri 5 minuti di cottura. | |
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