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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Baccalà | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva | 1 dl | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Limone | 1 cespo | | | 6. | Pepe macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli. | | 2 | | Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti. | | 3 | | Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 m da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente. | | 4 | | A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e subito i pezzi ancora ben caldi. |
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Secondi con pesce
