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Astici alla salsa d'arancia |
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Gli astici alla salsa d'arancia si preparano bollendo gli astici in un brodo con le verdure e il vino, poi verranno divisi a metà e conditi con una salsa di arance cotte col vino, l'aceto e lo zucchero caramellato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Astici | 2 da 300 g | | | 2. | Cipollotti | 200 g | | | 3. | Arance | 4 | | | 4. | Sedano, gambo | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Vino bianco | 200 g | | | 8. | Limone | 1 | | | 9. | Aceto | 1 | | | 10. | Zucchero | 100 g | | | 11. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate un brodo di verdure con il sedano, la carota, la cipolla, il pepe in grani e la metà del vino bianco, cuocete per 20 minuti, salate e immergete gli astici per 10 minuti.
Pelate i cipollotti, tagliateli a rondelle, rosolateli in una padella con l'olio e salate.
Lavate le arance, sbucciatele, riducete le bucce a fettine, mettetele in un pentolino, ricopritele con l'acqua, cuocetele e scolatele. | | 2 | Per la salsa di arance: in una casseruola versate il vino rimasto, il succo delle arance, l'aceto e il sale e portate sul fuoco.
Versate in una padella lo zucchero, alcune gocce di limone e tre cucchiai di acqua, cuocete, fino a quando appare il colore del caramello, aggiungete il succo di arance e vino e riducete il composto sul fuoco in una salsa densa. | | 3 | Pulite gli astici, divideteli a metà, disponeteli nel piatto da portata e conditeli con la salsa di arance, i cipollotti e le bucce delle arance.
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