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Il rombo al forno viene cucinato pulendo il rombo sotto acqua corrente per poi inciderlo ponendovi al suo interno aglio e dragoncello per servirlo con verdure lessate a vapore. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Rombo | 1 da 1,2 kg | | | 2. | Carote | 4 | | | 3. | Zucchine | 4 | | | 4. | Cipolline | 200 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 8. | Dragoncello | 1 rametto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il rombo sotto l'acqua corrente eliminando le interiora e tagliate la testa, con le forbici eliminate le pinne che corrono lungo tutto il profilo del pesce. Incidete la pelle dal lato scuro al di sopra della coda e tiratela verso la testa per eliminarla completamente. | | 2 | Sciacquate e asciugate il pesce, tritate l'aglio e qualche foglia di dragoncello e introduceteli nella cavità.
| | 3 | Sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti di 4 cm di lunghezza e tornitele per sagomarle, pulite le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà in senso orizzontale per avere circa la stessa lunghezza delle carote.
Lavate e pulite le cipolline.
| | 4 | Lessate a vapore le 3 verdure per 10 minuti, scolatele e asciugatele, poi sistematele ai lati in una teglia grande al cui centro adagierete il rombo.
| | 5 | Cospargete con il burro tagliato a fiocchetti e il rimanente dragoncello tritato, bagnate con il vino e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180° C. | | 6 | Ricavate i filetti del rombo, salate, pepate e servite. | |
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