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I bucatini all'ortolana costituiscono una gustosa ricetta vegetariana che si prepara lessando la pasta e scolandola al dente e condendola poi con le verdure e i carciofi puliti, tagliati a dadini e rosolati nell'olio. |
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Questa ricetta è
stata vista: 11028
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bucatini | 320 g | | | 2. | Carciofi | 3 | | | 3. | Carote | 150 g | | | 4. | Rape | 150 g | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 7. | Olio di semi | 1 dl | | | 8. | Timo | 1 rametto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver tagliato i gambi dei carciofi, raschiateli leggermente e tagliateli a cubetti.
Raschiate le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini della stessa misura. | | 2 | Sbucciate le rape, tagliatele a cubetti e lessatele per 10 minuti.
Riunite tutte le verdure in un tegame con l'aglio, il timo e l'olio e fatele cuocere per 20 minuti, finché le rape risultino morbide, quindi salate e pepate.
| | 3 | Nel frattempo eliminate le punte e le foglie esterne dei carciofi, apriteli a metà e svuotateli internamente. Affettateli a spicchi sottilissimi, friggeteli nell'olio di semi, quindi scolateli su carta assorbente da cucina.
| | 4 | Lessate molto al dente i bucatini e fateli saltare in padella a fuoco vivace con la salsa di rape e carote.
Dopo un minuto unite i carciofi, lasciate insaporire per qualche istante e servite. | |
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