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Insalata di riso con frittata |
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L'insalata di riso con frittata è un saporito primo che rompe i soliti schemi, si prepara bollendo il riso e mettendolo poi in una insalatiera, successivamente saranno aggiunte le frittatine di uova tagliate a listerelle, i peperoni pure tagliati a listerelle e i funghi tenuti nel succo di limone, infine si condirà il tutto con un composto di olio e aceto. |
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stata vista: 775
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Riso | 200 g | | | 3. | Peperoni | 2 | | | 4. | Funghi champignon | 100 g | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 6. | Aceto | q.b. | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rompete le uova in una terrina e Frullate le uova con sale,
pepe e metà erba cipollina tritata fine.
Fate scaldare una padella con il fondo antiaderente appena unta di olio e preparate 4 frittatine sottili: le farete cuocere per pochi minuti, voltandole a metà cottura con una paletta.
Lasciatele raffreddare, quindi tagliatele a listarelle. | | 2 | Lavate il riso sotto l'acqua corrente e fatelo lessare in molta acqua bollente salata per circa 16-18 minuti. Scolatelo, passatelo ancora sotto l'acqua fredda e disponetelo in una insalatiera. | | 3 | Togliete il picciuolo ai peperoni, apriteli a metà, eliminate i semini, poi lavateli e tagliateli a listarelle. Mondate gli champignons privandoli della parte terrosa, lavateli bene, tagliateli a fettine e metteteli per una decina di minuti in una terrina contenente dell'acqua acidulata con il succo di limone, in modo che non anneriscano. | | 4 | Unite al riso i peperoni, le striscioline di frittata e gli champignons, dopo averli ben sgocciolati dall'acqua.
Con qualche cucchiaio di olio, aceto a gusto, la rimanente erba cipollina tritata, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe preparate una salsina che sbatterete bene con una forchetta. | | 5 | Condite successivamente l'insalata di riso con questa salsina, quindi mescolate bene e lasciate in fresco per qualche ora prima di portare in tavola. | |
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