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Le eliche in agrodolce costituiscono un saporito primo piatto nel quale le eliche scolate al dente verranno insaporite dalla salsiccia rosolata a parte e dalle verdure cotte in agrodolce. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Eliche | 320 g | | | 2. | Salsiccia | 300 g | | | 3. | Zucchine | 150 g | | | 4. | Peperone giallo | 1 | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Cipollotti | 2 | | | 7. | Zucchero | 3 cucchiai | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 9. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 10. | Senape in polvere | 1 cucchiaio | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelate le carote, pulite e spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini.
Aprite il peperone, pulitelo internamente eliminando i semi e le coste bianche e tagliate anch'esso a dadini. | | 2 | Fate ammorbidire tutte le verdure per 15 minuti con 2 cucchiai di olio a fiamma vivace.
Salate e aggiungete l'aceto, lo zucchero, la senape e un cucchiaio di acqua.
| | 3 | Mescolate energicamente e continuate la cottura per altri 10 minuti, quindi tenete al caldo.
| | 4 | Nel frattempo affettate a rondelle molto sottili i cipollotti e fateli appassire nell'olio rimanente.
Spellate la salsiccia, sgranate finemente la polpa e aggiungete al soffritto rosolando per qualche minuto.
| | 5 | Lessate al dente le eliche e conditele prima con la salsiccia e poi con le verdure agrodolci. | |
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