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Conchiglie al profumo di finocchio |
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Le conchiglie al profumo di finocchio si preparano velocemente scolando la pasta al dente e condendola poi con una salsa a base di finocchi che saranno stati bolliti e tagliati a listerelle e che dopo essere stati rosolati brevemente saranno stati cotti insieme ai pomodori. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Conchiglie | 320 g | | | 2. | Finocchi | 400 g | | | 3. | Pomodori ramati | 200 g | | | 4. | Pecorino fresco | 50 g | | | 5. | Capperi sotto sale | 30 g | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito accuratamente i finocchi, tagliate le canne tenendo da parte le infiorescenze, eliminate la base e le parti esterne eventualmente ammaccate. | | 2 | Aprite i finocchi liberando le foglie, tagliatele a listerelle e sbollentatele per 5 minuti.
Fate imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete i finocchi ben asciugati e rosolateli per 3 minuti. | | 3 | Spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
Sciacquate con cura i capperi e sminuzzatene una parte, lasciando gli altri interi. | | 4 | Aggiungete questi due ingredienti ai fìnocchi, mescolate e fate insaporire per 10 minuti, salate e pepate solo alla fine.
Grattugiate il pecorino a scagliette, aggiungetelo al sugo e fate amalgamare a fuoco spento. | | 5 | Lessate al dente le conchiglie e conditele con il sugo preparato e qualche ciuffo verde delle infiorescenze di finocchio tenute da parte. | |
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