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Info Ricette |
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Tags
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preparare le Vongole alla Napoletana, ricetta delle Vongole alla Napoletana, cucinare le Vongole alla Napoletana |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Vongole | 1 kg | | | 2. | Pomodori perini | 400 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spazzolate bene e lavate le vongole in acqua tiepida.
Tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d'aglio e mettete il ricavato in un capace tegame con l'olio. | | 2 | Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e privi dell'eventuale l'acqua. | | 3 | A mano a mano che le valve si apriranno al calore del fuoco toglietele e lasciate solo il mollusco ma abbiate cura di lasciarne una parte col guscio per coreografia. Quando tutte le valve vuote saranno state tolte, pepate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno.
Versate gli spaghetti che nel frattempo avrete cotto al dente nel sugo e mescolate lasciando mantecare per un paio di minuti, poi portate direttamente la pentola in tavola per servire, in modo da non disperdere il calore. | |
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E importante che le vongole vengano servite ben calde, magari nello stesso tegame di cottura.
Vi ricordo che se alcune vongole non dovessero aprirsi al calore, è preferibile eliminarle perché potrebbero non essere freschissime.
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