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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Vongole | 1 kg | | | 2. | Pomodori perini | 400 g | | | 3. | Olio di oliva | q.b. | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spazzolate bene e lavate le vongole in acqua tiepida.
Tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d'aglio e mettete il ricavato in un capace tegame con l'olio. | | 2 | | Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e privi dell'eventuale l'acqua. | | 3 | | A mano a mano che le valve si apriranno al calore del fuoco toglietele e lasciate solo il mollusco. Quando tutte le valve vuote saranno state tolte, pepate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno. | |
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