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Il Coniglio ai funghi viene realizzato rosolando il coniglio a pezzi con la cipolla e il timo, unendovi i pomodori e cuocendo il tutto per 40 minuti. Puliremo i funghi per bene, uniremo al coniglio, proseguiremo la cottura e eserciremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Coniglio | 1,2 kg | | | 2. | Fegato di coniglio | q.b. | | | 3. | Finferli | 200 g | | | 4. | Pomodori maturi | 250 g | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Timo | 1 rametto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Raschiate delicatamente i funghi e puliteli nelle pieghe con un foglio di carta da cucina inumidita. Se persistono residui di terra immergeteli per un istante in acqua tiepida e asciugateli immediatamente. | | 2 | Tagliate il coniglio a pezzi e rosolatelo nell'olio a fuoco vivace con la cipolla e il timo tritati. Muovete la carne per farla dorare in modo uniforme. | | 3 | Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti di media grandezza. Uniteli al coniglio e fate cuocere per 40 minuti. | | 4 | Tagliate a pezzetti metà dei funghi lasciando gli altri interi, tritate il fegato del coniglio e trasferite tutto nel tegame in cottura. Salate, pepate, mescolate
e continuate la cottura per altri 20 minuti. | |
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