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I Gamberoni al riso giallo vengono realizzati preparando gli spiedini di gamberoni sulla griglia, quindi cucinando il riso con la pancetta e le spezie. Serviremo gli spiedini sul letto di riso. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberoni | 24 | | | 2. | Riso arborio | 200 g | | | 3. | Pomodorini ciliegia | 16 | | | 4. | Peperoncini verdi dolci | 2 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Pancetta affumicata | 50 g | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Origano | 1 cucchiaio | | | 9. | Curcuma | 1 cucchiaio | | | 10. | Salvia | 1 rametto | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate i gamberoni, eliminate la testa e lasciateli interi, lavate e asciugate i pomodorini. Infilzate 3 gamberoni in ogni spiedino intervallandoli con i pomodori. | | 2 | Spennellateli con un cucchiaio di olio, copriteli con l'origano e fateli cuocere sulla griglia: bastano pochi minuti, il tempo per i crostacei di dorare e per le verdure di appassire. Salate, pepate e tenete al caldo in un angolo della griglia. | | 3 | Nel frattempo rosolate nell'olio restante la cipolla affettata a velo e la pancetta tagliata a filettini. Lessate per 10 minuti il riso in acqua salata in cui avrete sciolto la curcuma, scolatelo e aggiungetelo al soffritto. | | 4 | Unite i peperoni grattugiati e la salvia tritata e fate saltare in padella per un paio di minuti fino a quando il riso è cotto al dente e croccante, quindi servite. | |
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