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Le conchiglie piccanti costituiscono un piacevole piatto invernale, la pasta verrà scolata molto al dente e condita con una salsa a base di melanzane, salsa messicana e aglio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Conchiglie | 320 g | | | 2. | Melanzane | 400 g | | | 3. | Pancetta affumicata | 60 g | | | 4. | Salsa messicana | 150 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminate le stremità delle melanzane e poi tagliatele a fette spesse mezzo centimetro e sistematele a strati, cosparse di sale grosso, in un colapasta per 30 minuti.
Scolatele, sciacquatele e asciugatele, quindi tagliatele a pezzetti. | | 2 | Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela assieme all'aglio per 5 minuti nell'olio a fuoco medio.
Aggiungete le melanzane, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.
Versate nel tegame la salsa messicana e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento e mescolando spesso.
Eliminate l'aglio,e, se necessario, aggiustate di sale.
| | 3 | Lessate molto al dente le conchiglie, scolatele e versatele in una grande padella assieme al sugo molto caldo. | | 4 | Fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivo mescolando energicamente e servite. | |
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