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Le tagliatelle al pompelmo costituiscono un'insolita ma gradevole ricetta da assaporare, si preparano condendo le tagliatelle scolate al dente con una salsa di verdure alla quale verrà unito, a metà cottura, il sugo di un pompelmo. |
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stata vista: 1429
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliatelle | 500 g | | | 2. | Porri | 2 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Sedano | 2 | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Piselli con baccello | 400 g | | | 7. | Basilico, foglie | qualcuna | | | 8. | Pomodori maturi e sodi | 300 g | | | 9. | Pompelmo | 1 | | | 10. | Pancetta | 50 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene la carota, il sedano e la parte bianca dei porri.
Tritate finemente la pancetta insieme con i porri e fate soffriggere il trito in un largo tegame con il burro, quindi aggiungetevi la carota e il sedano tagliati a piccoli dadi. | | 2 | Salate, pepate e fate cuocere a fuoco molto basso e a tegame coperto, per 5 minuti.
Nel frattempo fate scottare in una pentola con dell'acqua bollente i pomodori, pelateli, tagliateli a metà, privateli dei semi, e riduceteli a filetti, unendoli al soffritto; regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento e a tegame coperto per circa 15 minuti. | | 3 | Spremete il pompelmo e, poco dopo la metà della cottura, aggiungete il succo al sugo in preparazione.
Unite infine i piselli, precedentemente sgusciati, e qualche foglia di basilico tritato (oppure «stracciato» con le mani, in modo che resti più profumato).
Continuate la cottura a tegame scoperto per altri 15 minuti. | | 4 | Mentre il sugo è in cottura riempite d'acqua una capace pentola, portatela ad ebollizione, salatela e cuocetevi le tagliatelle al dente.
Una volta cotte scolatele bene, disponetele in una terrina riscaldata e conditele con il sugo preparato. | |
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