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Polpette di pane in brodo |
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Le polpette di pane in brodo costituiscono una saporita minestra che si prepara impastando gli ingredienti per ottenenere le polpettine che saranno poi cotte nel brodo vegetale e servite in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER LE POLPETTE | - | | | 2. | Formaggio grana grattugiato | 120 g | | | 3. | Pane bianco grattugiato | 120 g | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Farina | 70 g | | | 6. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 7. | Limone, buccia grattugiata | 1/2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | PER IL BRODO | - | | | 10. | Sedano, costa | 1 | | | 11. | Carota | 1 | | | 12. | Zucchina | 1 | | | 13. | Pomodori | 2 | | | 14. | Scalogno | 1 | | | 15. | Alloro, foglia | 1 | | | 16. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 17. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per preparare il brodo lavate e tagliate a dadini tutte le verdure, disponetele in una casseruola, rosolatele sul fuoco con un filo di olio, ricoprite con 4 litri di acqua, salate e continuate la cottura per 30 minuti. | | 2 | Per le polpette, sgusciate le uova in una ciotola, unite tutti gli ingredienti e amalgamate.
Rimettete il brodo sul fuoco e lasciatelo bollire. | | 3 | Confezionate le polpette e immergetele nel brodo caldo; quando riaffiorano, servite la preparazione in una zuppiera.
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