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Bomba di polenta con speck e provola |
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La bomba di polenta con speck e provola viene preparata con polenta di farina di mais a cui uniremo lo speck per porre il tutto in stampini mantenuti al caldo. In seguito sformeremo la polenta nei piatti unendo una salsa con i formaggi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di mais | 350 g | | | 2. | Speck a fettine | 120 g | | | 3. | Provola dolce | 250 g | | | 4. | Latte | 5 dl | | | 5. | Farina 00 | 50 g | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 150 g | | | 8. | Aglio, spicchi | 2 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la polenta con la farina di mais e con 1,25 l d’acqua e sale, quindi incorporate e amalgamatevi lo speck, tagliato a pezzetti e rosolato con l’aglio, distribuite il composto in 4 stampini e teneteli al caldo. | | 2 | In un tegame fate fondere il burro, poi gettatevi la farina 00 e mescolate lontano dal fuoco. Quando si sarà formata una pastella omogenea, diluitela poco alla volta con il latte, salate e fate addensare sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore, lasciate sobbollire per pochi minuti. | | 3 | A fuoco spento unite alla crema la provola a scaglie e il parmigiano, pepate e mescolate finché i formaggi saranno fusi del tutto. Sformate la polenta nei piatti, versatevi sopra la salsa e servite.
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