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Il Salmone alle cipolle viene realizzato marinando i tranci di salmone con olio, timo, maggiorana, coriandolo e pepe verde, quindi preparando la salsa con cipolle, peperoncino e vermuth. Cuoceremo i tranci di salmone e serviremo il tutto ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salmone a tranci | 4 da 120 g | | | 2. | Cipolle bionde | 2 | | | 3. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 4. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Vermuth dry | 2 bicchierini | | | 6. | Bacche di ginepro | 1 cucchiaio | | | 7. | Alloro, foglie | 2 | | | 8. | Semi di coriandolo | 1 cucchiaio | | | 9. | Maggiorana | 1 rametto | | | 10. | Timo | 1 rametto | | | 11. | Peperoncino | 1/2 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe verde | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sistemate i tranci di salmone in una piccola teglia e copriteli con le foglie di timo e di maggiorana, il coriandolo e il pepe verde. Versate 3 cucchiai di olio e lasciate marinare per 2 ore. | | 2 | Affettate grossolanamentele cipolle, tritate il peperoncino e rosolateli a fuoco dolce con l'olio rimanente per 10 minuti. Frullate tutto e rimettete sul fuoco con il vermuth per 5 minuti, quindi salate e tenete al caldo. | | 3 | Portate a ebollizione poca acqua con l'aggiunta del vino, l'alloro e le bacche di ginepro e coprite la pentola con il cestello per la cottura a vapore. | | 4 | Collocatevi i tranci di salmone ben scolati ma non asciugati e lessateli per 10 minuti complessivi girandoli sull'altro lato a metà cottura. | | 5 | Salate il salmone e servitelo con la salsa di cipolla ben caldo. | |
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