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Stinco di vitello alle prugne |
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Lo stinco di vitello alle prugne è una ricetta molto particolare ma invitante che si prepara cuocendo lo stinco nel forno e condendolo con vino, prugne e brandy, al termine della cottura andrà insaporito dal liquido di cottura e servito in tavola. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1499
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Stinco di vitello | 1 | | | 2. | Prugne secche | 100 g | | | 3. | Sedano, costa | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Brandy | 40 g | | | 8. | Rosmarino | 1 rametto | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito lo stinco di vitello eliminando il grasso in eccesso, cospargetelo con il sale e lasciatelo riposare per 10 minuti. | | 2 | Lavate il sedano, la cipolla e la carota e tagliateli a pezzetti.
Rosolate in una teglia lo stinco su entrambi i lati, cuocetelo in forno a 210 °C per 20 minuti, unite le verdure e le prugne, bagnate con il vino bianco e il brandy, abbassate la temperatura a 180 °C e continuate la cottura per 40 minuti, girandolo di tanto in tanto. | | 3 | A cottura avvenuta, estraete lo stinco e le prugne dalla teglia, eliminate le verdure, filtrate il fondo di cottura, rimettete lo stinco con le prugne nella teglia, aggiungete il rosmarino, il sale e il pepe e lasciate addensare sul fuoco.
Servite lo stinco con la salsa di prugne. | |
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