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Gli spaghetti alle alici si preparano pulendo le alici e privandole di spina e testa, poi si cuoceranno con un trito di capperi ed erbe aromatiche per essere poi utilizzate per condire la pasta scolata al dente, infatti verranno adagiate sulla pasta che verrą poi mescolata con delicatezza. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Alici freschissime | 300 g | | | 3. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 4. | Origano | 1 pizzico | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Peperoncino piccante | 1 pezzetto | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo gli spaghetti alle alici
Pulite le alici, svuotatele, privatele della testa e della spina centrale cercando di non dividere i filetti. Lavatele, asciugatele delicatamente con un canovaccio e allineatele in una teglia da forno unta di olio. | | 2 | Cospargete le alici con un trito di capperi, origano, aglio (uno spicchio) e prezzemolo.
Insaporite con una pizzicata di sale, condite con un filo di olio e infilate la teglia nel forno gią caldo a 200 °C. Fate cuocere per 10 minuti. | | 3 | Nel frattempo avrete provveduto a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua: non appena il liquido sarą arrivato a bollore, salatelo e buttatevi gli spaghetti; scolateli al dente, trasferiteli in un recipiente di servizio e conditeli subito con 2 cucchiaiate di olio di oliva prima scaldato in una casseruolina con lo spicchio d'aglio rimasto e il peperoncino rosso sminuzzato. | | 4 | Rigirate pił volte affinchč la pasta si impregni bene di condimento.
Togliete dal forno le alici cotte, adagiatele sulla pasta; mescolate ancora con delicatezza e portate in tavola. Naturalmente questo piatto puņ essere preparato anche con le sarde. | |
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Gli spaghetti alle alici sono un delizioso connubio di sapori la cui semplicitą, unita al sapore, lo rendono un piatto assolutamente gustoso. |
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