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Tagliatelle con scampi e funghi |
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Le tagliatelle con scampi e funghi si preparano rosolando gli scampi in padella assieme al pomodoro e al vino per poi unirvi i funghi puliti e tagliati a fettine; il composto così ottenuto insaporirà poi le tagliatelle scolate al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliatelle | 250 g | | | 2. | Scampi | 20 | | | 3. | Funghi porcini | 300 g | | | 4. | Zucchina | 1 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Scalogno | 1 | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Pomodoro ramato | 1 | | | 9. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 10. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Staccate le foglioline del prezzemolo dai rametti e dopo averle lavate tritatele finemente.
Pelate e tritate lo scalogno.
Lavate e affettate la zucchina e i funghi porcini.
Scottate il pomodoro in acqua, sgocciolatelo e tagliate la polpa a dadi.
Tagliate a metà gli scampi. | | 2 | In una padella rosolate uno spicchio di aglio con l'olio, unite i funghi, cuocete a fiamma vivace per 2 minuti, aggiungete gli scampi, la polpa di pomodoro e lo scalogno, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e continuate la cottura per 5 minuti. | | 3 | Scaldate un filo di olio in una padella, rosolate la zucchina con l'aglio rimasto, versatela nella padella con i funghi e gli scampi, salate e pepate. | | 4 | Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele, conditele nella padella con i funghi e gli scampi e cospargetele con il prezzemolo.
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