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Umido di seppie e carciofi |
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L'Umido di seppie e carciofi viene realizzato lavando e pulendo le seppie e i carciofi, quindi preparando il soffritto con aglio e acciughe. Bagneremo il tutto con il vino, faremo cuocere e serviremo. |
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stata vista: 1855
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Seppie | 800 g | | | 2. | Carciofi | 600 g | | | 3. | Acciughe sotto sale | 2 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e pulite leseppie svuotando completamente il sacco dei molluschi, facendo attenzione anche alle cartilagini, ed eliminate anche gli occhi e il beccuccio al centro dei tentacoli. Tenete questi ultimi interi e affettate il resto delle seppie ad anelli di media grandezza. | | 2 | Pulite i carciofi, eliminate i gambi e le foglie esterne, tagliateli a metà e svuotateli della parte filamentosa alla base, il fieno, quindi tagliateli a spicchi molto piccoli. | | 3 | Spremete il limone, mescolate il succo in una ciotola con mezzo litro d'acqua e immergetevi i carciofi pernonfarliannerire. | | 4 | Fate imbiondire l'aglio nell'olio, sciacquate e diliscate le acciughe, tagliatele a pezzetti e fatele sciogliere nel soffritto. Unite le seppie e lasciate insaporire per 10 minuti. | | 5 | Bagnate con il vino, aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato al momento e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio. Salate, pepate e servite. | |
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