In una pentola portate a ebollizione 2 dl di acqua, la salsa di soia e un cucchiaio di olio. Versate il semolino a pioggia, mescolando in modo da impedire che si formino i grumi e fate cuocereper 15 minuti mescolando con la frusta.

Staccate gli acini d'uva, lavateli e apriteli per estrarre i vinaccioli, frullate e amalgamate a fuoco spento con il semolino. Il composto deve risultare morbido ma compatto, se lo fosse troppo allungate con pochissima acqua calda.

Nel frattempo pulite le seppie ed eliminate la sacchetta, gli occhi e il beccuccio al centro dei tentacoli. Tagliuzzate i tentacoli e affettate a julienne le sacche.

Aprite i friggitelli, puliteli dei semi interni, eliminate il picciolo e affettateli come le seppie. Rosolate entrambi nell'olio rimanente a fiamma viva, abbassatela e fateli cuocere per 15 minuti. Salate e pepate.

Prelevate un po' di semolino all'uva e con due cucchiai modellate delle palline allungate. Collocatele nel piatto a raggiera e al centro versate le seppie e i friggitelli.