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Merluzzo dorato alla polenta |
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Il Merluzzo dorato alla polenta viene realizzato cucinando la salsa con pomodori spellati, cipolla e pinoli, quindi friggendo il merluzzo pulito e infarinato. Serviremo il pesce con la salsa di pomodoro e polenta. |
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Questa ricetta è
stata vista: 901
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di merluzzo | 600 g | | | 2. | Cipolle rosse | 3 | | | 3. | Pomodori maturi | 400 g | | | 4. | Pinoli | 30 g | | | 5. | Farina | 50 g | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Olio di semi | 2 dl | | | 8. | Origano | 1 cucchiaio | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Per la polenta: | - | | | 12. | Farina di mais fine | 400 g | | | 13. | Acqua | 1 dl | | | 14. | Latte | 3 dl | | | 15. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a bollore l'acqua salata con il latte, versate a filo la farina di mais e mescolate per un minuto. Fate cuocere per 40 minuti mescolando continuamente per evitare la formazione dei grumi, quindi spegnete la fiamma e lasciate la polenta nella pentola. | | 2 | Affettate non troppo finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio extravergine a fuoco basso. Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti. | | 3 | Uniteli al soffritto assieme ai pinoli e l'origano e fate cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, salate e pepate. | | 4 | Contemporaneamente pulite il merluzzo eliminando le lische e tagliatelo a pezzetti. Infarinatelo e friggetelo nell'olio di semi, quindi scolate su carta da cucina, salate e pepate. | | 5 | Fate insaporire i bocconcini di merluzzo nella salsa al pomodoro per un minuto eserviteli assieme alla polenta morbida e calda. | |
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