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Gli Involtini di acciughe vengono realizzati pulendo il pesce, passandolo nel pangrattato alle erbe, mettendo al centro i capperi e facendo gli involtini. Cuoceremo le acciughe nell'olio con aceto balsamico e serviremo caldi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acciughe grandi | 10 | | | 2. | Capperi sotto sale | 20 | | | 3. | Peperoncini verdi dolci | 150 g | | | 4. | Pangrattato | 60 g | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Aceto balsamico | 2 cucchiaini | | | 7. | Origano | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Aprite le acciughe, evisceratele, quindi eliminate le teste con la lisca intera. Sciacquate e asciugate, quindi separate i singoli filetti dei pesci. | | 2 | Mettete 2 cucchiai di olio in un piatto, in un altro miscelate il pangrattato con l'origano. Ungete leggermente i filetti con l'olio e ricopriteli con uno spesso strato di pangrattato aromatizzato. | | 3 | Sciacquate con cura i capperi, e avvolgeteli nei filetti impanati: ogni spirale ne avrà uno al centro. Fissate con stuzzicadenti e fate dorare per 15 minuti in forno al massimo calore, al termine salate. | | 4 | Nel frattempo aprite peperoncini, puliteli internamente e tagliateli a listerelle. Fateli dorare a fuoco vivace con l'olio rimanente miscelato all'aceto balsamico, salate e servite assieme alle acciughe. | |
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