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Lo Sgombro in insalata viene realizzato ponendo i filetti di sgombro in un'insalatiera, aggiungendovi il peperone tagliato, la cipolla affettata e il mais. Serviremo l'insalata con l'emulsione d'olio e guarnita con gli spicchi di limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sgombro sott'olio | 400 g | | | 2. | Mais in scatola | 250 g | | | 3. | Peperoni sott'aceto | 150 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Limoni | 2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spremete un limone e filtrate il succo, scolate e sciacquate il mais, scolate e asciugate i peperoni. | | 2 | Scolate i filetti di sgombro, asciugateli con carta da cucina e divideteli a pezzetti abbastanza grossi. | | 3 | Sistemateli in un'insalatiera e bagnateli con il succo di limone. Tagliate i peperoni a falde strette e distribuiteli sul pesce. | | 4 | Affettate la cipolla a rondelle fini e distribuitela sugli altri ingredienti, quindi aggiungete il mais. | | 5 | In una ciotola emulsionate l'olio con sale e pepe e condite così l'insalata. Tagliate l'altro limone a fettine e usatele per guarnire l'insalata. | |
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