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Il Dentice sott'olio viene realizzato friggendo il dentice infarinato e preparando la salsa con carciofi, funghetti, olive e prezzemolo. Serviremo il pesce con la salsa tiepida. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Dentice | 4 filetti da 150 g | | | 2. | Funghetti sott'olio | 100 g | | | 3. | Carciofini sott'olio | 100 g | | | 4. | Olive nere in salamoia | 50 g | | | 5. | Farina | 50 g | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Olio di semi | 1,5 dl | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate i carciofìni e i funghetti, asciugateli su carta da cucina e tagliateli a dadini. Scolate e asciugate anche le olive, snocciolatele e affettatele a rondelle. | | 2 | Scaldate l'olio, aggiungete gli ingredienti appena preparati e fate insaporire per 7-8 minuti, al termine pepate. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo mescolando. | | 3 | Infarinate abbondantemente i filetti di dentice e friggeteli nell'olio di semi molto caldo da entrambe le parti per 8 minuti complessivi. | | 4 | Quando il pesce diventa dorato scolatelo su carta da cucina, salate, pepate e servite con la salsa tiepida preparata prima. | |
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