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Il Persico all'avocado viene realizzato preparando la salsa con avocado, cipollotti tritati, limone e spumante. Faremo tritare le erbe aromatiche, cospargeremo con esse il pesce persico, porremo sulla griglia e serviremo con la salsa di avocado. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce persico | 4 filetti da 100 g | | | 2. | Avocado | 1 | | | 3. | Cipollotti | 2 | | | 4. | Limone | 1/2 | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Spumante brut | 1/2 bicchiere | | | 7. | Salvia | 2 rametti | | | 8. | Rosmarino | 2 rametti | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe rosa in grani | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo. Schiacciate la polpa con una forchetta per ridurla in crema. | | 2 | Spremete il limone per ricavarne il succo. Tritate i cipollotti e fateli appassire a fuoco lento nell'olio, unite l'avocado e mescolate. | | 3 | Aggiungete lo spumante, il succo di limone e fate sobbollire la salsa per 5 minuti. Al termine salate. | | 4 | Passate al mixer le foglie di salvia e di rosmarino e il pepe rosa e con il trito ricoprite completamente i filetti di persico. | | 5 | Grigliateli per 10 minuti complessivi sui due lati, salate e servite con la salsa di avocado. | |
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