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Maltagliati ai frutti di mare |
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I Maltagliati ai frutti di mare vengono realizzati lavando le cozze, cuocendole insieme al cipollato, sgocciolandole e privandole del guscio, quindi aggiungendo i gamberi e i pelati. Lesseremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo con il prezzemolo tritato. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1230
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maltagliati | 320 g | | | 2. | Code di gamberi | 300 g | | | 3. | Moscardini | 300 g | | | 4. | Cozze | 500 g | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Pelati | 400 g | | | 7. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 8. | Cipollotti | 2 | | | 9. | Vino bianco | 1 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spazzolate con cura le cozze privandole delle "barbe" e lavatele molto bene.
Mondate i cipollotti privandoli delle radici e delle foglie più esterne, lavateli, asciugateli e tritateli, quindi rosolatene metà in un tegame con 2 cucchiai d'olio. | | 2 | Unite le cozze e il vino, coprite il tegame e fate aprire le cozze a fuoco moderato, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Sgocciolate le cozze, privatele del guscio e mettetele da parte, eliminando quelle rimaste chiuse. | | 3 | Rosolate il resto dei cipollotti con l'olio rimasto; aggiungete i moscardini, puliti e tagliati in pezzi, i gamberi e, dopo 2 minuti, i pelati. Fate cuocere il tutto per 5 minuti, quindi unite le cozze sgusciate e proseguite la cottura per 2 minuti. Salate e pepate. | | 4 | Lessate i maltagliati in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli insaporire nel condimento. Spegnete il fuoco, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servite. | |
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