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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Agnello | 1 | | | 2. | Rosmarino | q.b. | | | 3. | Aglio | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Spellate l'agnello: praticate dei tagli con la punta di un coltello sulla pelle ed infilateci dei pezzetti d'aglio. | | 2 | | Salate abbondantemente l'agnello fuori e dentro. Nella pancia mettete dei rametti di rosmarino e qualche spicchio d'aglio. Rimettete l'agnello nella sua pelle, e cucitelo. | | 3 | | Dopo un paio d'ore scoprite la buca, togliete l'agnello, liberatelo della pelle, e servitelo. | | 4 | Scavate nel terreno una grossa buca e accendete dentro un bel fuoco fino a che si formi della brace e la buca è riscaldata a mò di forno. Togliete la brace, deponete nella buca l'agnello, ricoprite con la brace.
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Secondi con carne
