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Maccheroni con spada e olive |
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I Maccheroni con spada e olive vengono realizzati preparando il soffritto con aglio, cipolle e pomodori, quindi aggiungendo le verdure a pezzetti e pesce spada. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo ben caldi. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1358
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni alla chitarra | 320 g | | | 2. | Pesce spada | 300 g | | | 3. | Olive nere | 50 g | | | 4. | Pomodori maturi | 1, 5 kg | | | 5. | Zucchine | 500 g | | | 6. | Cipolle | 200 g | | | 7. | Aglio, spicchi | 3 | | | 8. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 9. | Basilico | 1 mazzetto | | | 10. | Olio extravergine | 8 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a spicchi. | | 2 | Lavate il pesce e tagliatelo a dadini; spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà per il lungo, privatele della parte centrale bianca e tagliate la parte verde a listarelle; snocciolate le olive e tagliatele a rondelle; lavate e asciugate il basilico. | | 3 | Fate appassire il trito di cipolle e aglio con 6 cucchiai d'olio; unitevi il pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo mescolando finché il sugo si sarà ristretto. | | 4 | Salate e pepate, unite qualche foglia di basilico, lo zucchero, le zucchine, le olive e il pesce spada e fate cuocere, a fuoco vivace, per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto. | | 5 | Nel frattempo fate cuocere la pasta; scolatela al dente, conditela con l'olio avanzato e le foglie di basilico rimaste, versatela su un piatto da portata, copritela con il ragù preparato e servite immediatamente. | |
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