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La torta di frico è una torta salata di origine friulana, preparata con un ripieno di cipolle, patate e formaggio, la pasta frolla verrà stesa in un foglio sottile che verrà adagiato a foderare una pirofila che verrà poi farcita con un composto di formaggio frico, cipolla, latte e patate che verranno cotti a parte finché risulteranno perfettamente amalgamati, una volta farcita la torta verrà chiusa con un altro foglio di pasta frolla e cotta al forno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 10552
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Farina | 400 g | | | 2. | Uova | 1 | | | 3. | Burro | 150 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Formaggio tipo Montasio | 500 g | | | 6. | Cipolla | 1 grossa | | | 7. | Patate | 500 g | | | 8. | Latte | 1/2 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate finemente la cipolla, tagliate a cubetti il formaggio, comprensiva della crosta pulita precedentemente. In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla, mentre in un'altra padella fate saltare il burro e le patate fino a che saranno abbrustolite. | | 2 | Unite il formaggio alla cipolla e, a fuoco basso, iniziate a scioglierlo aggiungendoci del latte. Amalgamate bene la cipolla ed il formaggio fino a che il grasso comincia a separarsi: a questo punto aggiungete le patate e fate amalgamare il tutto fino a renderlo filante, magari con della crosticina. | | 3 | Lavorate nel frattempo la pasta frolla, tiratela e stendetene un foglio in una pirofila imburrata coprendo fondo e bordi. Versate lentamente l'impasto nella teglia, ricoprite con un altro foglio di pasta frolla e sigillatelo con il precedente. | | 4 | Decorate con della pasta avanzata, mettete in forno ben caldo e fate cuocere a fuoco moderato fino a che la superficie assumerà un colore dorato, ovvero per una mezz'ora circa. Servite la torta ben calda a grosse fette. | |
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Prima di procedere alla preparazione di questo piatto (inviataci dal Sig. Alfonso Tosanelli di Gorizia, al quale vanno i nostri ringraziamenti per la proposta), vi suggeriamo di preparare la pasta frolla con i dosaggi indicati e lasciarla riposare per almeno una buona mezz'ora in frigorifero. Per la realizzazione consigliamo, per abbreviare il tempo, di utilizzare un frullatore elettrico. |
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