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Ravioli ai broccoli e alici |
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I ravioli ai broccoli e alici costituiscono una saporita ma poco calorica ricetta, si preparano farcendo la pasta sfoglia con un trito di broccoli e poi, dopo aver cotto i ravioli, condendoli con una salsa di alici rosolate in padella con lo scalogno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1534
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina bianca | 200 g | | | 2. | Broccoli puliti | 200 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1/2 | | | 4. | Alici | 20 | | | 5. | Scalogno | 40 g | | | 6. | Timo | 1 rametto | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate la fontana con la farina e unitevi un po' di acqua tiepida con il sale, impastate, per ottenere un panetto sodo e liscio, e conservatelo sotto un panno per mezz'ora. | | 2 | Poi cuocete i broccoli con l'aglio in acqua salata, sgocciolateli, tritateli e salate.
Stendete il panetto con un mattarello e confezionate i ravioli con il ripieno di broccoli. | | 3 | Quindi versate uno strato di acqua in una padella, aggiungete lo scalogno pelato e affettato, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e portate sul fuoco. | | 4 | Pulite le alici in acqua corrente, eliminate la spina centrale e le pinne e cuocetele nell'acqua aromatizzata con lo scalogno per 2 minuti. | | 5 | Infine bollite i ravioli in acqua salata, scolateli, disponeteli nel piatto da portata, adagiate le alici e conditeli con il timo e l'olio crudo. | |
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