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Bocconcini di pomodori, olive e acciughe |
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I bocconcini di pomodori, olive e acciughe vengono cucinati bollendo il latte con burro e sale per gettarvi la farina e mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Al termine friggerete le frittelle dorandole in modo uniforme per poi serverle ben calde in tavola. |
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stata vista: 1843
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Latte scremato | 2,5 dl | | | 2. | Burro | 70 g | | | 3. | Farina | 125 g | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Pomodori perini maturi | 3 | | | 6. | Olive nere | 2 cucchiai | | | 7. | Acciughe salate | 3 | | | 8. | Olio per frittura | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate lentamente a ebollizione il latte in un tegame con il burro e un pizzico di sale, quindi gettatevi a pioggia la farina e mescolate il composto velocemente finché avrà raggiunto una consistenza omogenea; a quel punto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Appena diventato freddo, aggiungetevi le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e semifluida. | | 2 | Pelate i pomodori, privateli dei semi e sminuzzateli. Snocciolate le olive e riducetele a pezzetti. Dissalate le acciughe, diliscatele e riducetele a tocchetti. Unite i pomodori, le olive e le acciughe alla pastella e mescolate bene. | | 3 | Fate scaldare l’olio in una padella, versatevi il composto a cucchiaiate e fate friggere le frittelle lasciandole dorare in modo uniforme; sgocciolatele, posatele su carta da cucina, salatele, pepatele e servitele ben calde in tavola.
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