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Maccheroni con sugo di cavolfiore |
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I Maccheroni con sugo di cavolfiore vengono realizzati preparando il sugo con cavolfiore, cipolla e acciughe, quindi insaporendo con peperoncino, pinoli e uva passa. Lesseremo la pasta, la condiremo con il sugo di cavolfiore e serviremo con il pecorino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni | 380 g | | | 2. | Cavolfiore | 1 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Uva passa | 1 cucchiaio | | | 5. | Pinoli | 1 cucchiaio | | | 6. | Acciughe sottosale | 2 | | | 7. | Pecorino | q.b. | | | 8. | Peperoncino | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Separate le infiorescenze del cavolfiore, lavatele e scottatele in acqua salata bollente. Tritate la cipolla e fatela ammorbidire nell'olio, quindi unite eventualmente le acciughe pulite dal sale stemperandole nel condimento. | | 2 | Aggiungete il cavolo e portate a cottura aiutandovi con acqua calda salata. Poco prima di spegnere controllate il sale, insaporite con peperoncino e unite i pinoli e l'uva passa prima lasciata ammorbidire in acqua tiepida e asciugata. | | 3 | Nel frattempo mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di cavolfiore, spolverando con pecorino grattugiato o, se fresco, tagliato a dadini. | | 4 | II risultato sarà ottimo anche sostituendo al cavolfiore le cime di rapa: il sugo ben si sposerà allora con le orecchiette. | |
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