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Gnocchetti alla fiorentina |
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Gli Gnocchetti alla fiorentina vengono realizzati lessando le patate e gli spinaci, passando il tutto al setaccio e schiacciapatate, quindi preparando l'impasto e ricavando degli gnocchetti. Prepareremo i pomodorini, cuoceremo la pasta e serviremo con il parmigiano. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1653
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 1 kg | | | 2. | Spinaci | 300 g | | | 3. | Farina di frumento | 200 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Per il condimento: | - | | | 7. | Pomodorini | 10 | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Parmigiano grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver sbucciato le patate, lessatele in acqua salata. Nel frattempo pulite accuratamente gli spinaci e lessateli in acqua salata. | | 2 | A fine cottura, strizzateli bene e passateli al setaccio. Quando sono cotte, scolate anche le patate e quindi passatele allo schiacciapatate. | | 3 | Amalgamate fra loro gli spinaci e le patate, incorporando al composto un uovo; poi aggiungete la farina, un pizzico di sale e impastate ancora. Qualora l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete ancora un po' di farina, sino a ottenere la consistenza voluta. | | 4 | Dalla pasta ricavate dei lunghi cilindri e divideteli in pezzetti di 2 cm ciascuno, allineandoli su una tovaglia infarinata. | | 5 | Poi tuffateli in acqua bollente salata e, non appena vengono a galla, scolateli e conditeli con pomodorini insaporiti pochi minuti con olio, sale e aglio. Conditeli con il parmigiano e servite in tavola. | |
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