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I Cannelloni al salmone vengono realizzati frullando la polpa di salmone con le punte di asparagi, le zucchine, l'uovo e la ricotta. Cuoceremo i cannelloni, metteremo all'interno la farcia, porremo cannelloni nel forno per 20 minuti e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Impasto per cannelloni | 600 g | | | 2. | Basciamella | 3 dl | | | 3. | Burro | q.b. | | | 4. | Polpa di salmone | 400 g | | | 5. | Zucchine | 2 | | | 6. | Asparagi | 12 | | | 7. | Uovo | 1 | | | 8. | Ricotta fresca | 100 g | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In due padelle diverse cuocete con un filo d'olio e un po' di acqua le punte di asparagi e le zucchine. | | 2 | Scolate le verdure con cura. Mettete nel frullatore la polpa cruda di salmone, le zucchine, le punte d'asparagi, l'uovo, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto in una terrina, unite la ricotta e amalgamate bene. | | 3 | Se necessario sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata e, una volta asciutti, riempiteli con il composto. | | 4 | Imburrate una pirofila, disponetevi i cannelloni, ricopriteli con la besciamella, aggiungete alcuni fiocchi di burro e mettete in forno caldo (200 °C) per 20 minuti. | |
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