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Tartare di astice e mela verde |
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La Tartare di astice e mela verde viene realizzata facendo marinare la polpa di astice nel limone per 3 ore, tagliando a cubetti la mela e lasciando marinare anche essa nel limone. Lesseremo le patate, le metteremo nel piatto a fette e porremo sopra l'astice e la mela amalgamate, quindi serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di astice | 300 g | | | 2. | Limoni, succo | 2 | | | 3. | Mela verde | 1 | | | 4. | Patate | 2 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate riposare la polpa di astice per almeno 3 ore in frigorifero ricoperta con il succo di 1 limone. Nel frattempo tagliate a cubetti la mela verde e lasciatela marinare nel succo dell'altro limone, in frigorifero, per un'ora. Sempre durante i tempi di marinatura lessate le patate, lasciatele raffreddare, tagliatele a fette e fatene un letto su un piatto da portata. | | 2 | Amalgamate mela e polpa di astice, distribuite la tartara sul letto di patate e condite il tutto con l'olio, un pizzico di sale e uno di pepe. | |
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