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Carpaccio ostriche e champagne |
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Il Carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi disponendole su un letto di crescione. Prepareremo l'emulsione con olio, succo di limone e arancia e serviremo con la scorza d'arancia. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1192
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ostriche sgusciate | 200 g | | | 2. | Capesante sgusciate | 200 g | | | 3. | Crescione | 100 g | | | 4. | Limone, succo | 1/2 | | | 5. | Arancia | 1/2 | | | 6. | Champagne | 1 bicchiere | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate marinare le ostriche e le capesante nello champagne in frigorifero per almeno 2 ore. Disponete su un piatto da portata un letto di crescione. Quindi distribuitevi al centro le ostriche e tutt'intorno le capesante. | | 2 | Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, il succo di arancia, un pizzico di sale e uno di pepe e conditeci il carpaccio. Infine spolverate con la scorza grattugiata di arancia. | |
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