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Gli Involtini agrumati vengono realizzati preparando il composto con mascarpone e prosciutto tritato grossolanamente, distribuendolo sulle fette di carne e formando gli involtini. Rosoleremo gli involtini, li bagneremo con il succo d'arancia e liquore, quindi serviremo con le fette di pane tostate. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fesa di vitello | 4 fette | | | 2. | Mascarpone | 100 g | | | 3. | Prosciutto cotto in unica fetta | 100 g | | | 4. | Arancia, succo | 1/2 | | | 5. | Cointreau | 1 bicchierino | | | 6. | Dado | 1/2 | | | 7. | Burro | 1 noce | | | 8. | Chiodi di garofano | 2 | | | 9. | Pancarré | 4 fette | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Battete le fette di carne con il batticarne; tritate grossolanamente il prosciutto. In una ciotola amalgamate insieme mascarpone e prosciutto, salate e mescolate per ottenere un composto omogeneo. | | 2 | Distribuite il composto sulle fette di carne, al centro, e richiudete ognuna con uno stecchino, in modo da ottenere degli involtini. | | 3 | Scaldate il burro, rosolatevi gli involtini e quando sono coloriti bagnate con succo di arancia, liquore e poca acqua calda in cui avrete fatto sciogliere il dado. Unite i chiodi di garofano e fate cuocere piano per 10 minuti. Intanto fate tostare le fette di pane. | | 4 | Servite gli involtini ben caldi, ognuno posato su una fetta di pane, irrorando con il fondo di cottura da cui avrete eliminato i chiodi di garofano. | |
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