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Zuppa di pesce misto e zafferano |
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La Zuppa di pesce misto e zafferano viene realizzata facendo il soffritto con aglio, cipolla, peperoni a pezzi e aggiungendovi i filetti di pesce e la polpa di pomodori. Aggiungeremo le vongole e serviremo la zuppa con il pane casereccio abbrustolito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di pesce misto | 800 g | | | 2. | Vongole | 1 vasetto | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Peperone giallo | 1 | | | 6. | Zafferano | 1 bustina | | | 7. | Pomodori | 4 | | | 8. | Brodo vegetale | 8 dl | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Peperoncino | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola con un po' d'olio fate dorare l'aglio e la cipolla tritati insieme al peperone tagliato a piccoli pezzi. Aggiungetevi poi i filetti di pesce tagliati a tocchetti, il liquido di conservazione delle vongole, la polpa dei pomodori e allungate con il brodo. | | 2 | Regolate di sale e di pepe, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per circa 15 minuti. Unite le vongole, lo zafferano e un pizzico di peperoncino. | | 3 | Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio abbrustolite. | |
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