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Pasticcio alla napoletana |
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Il Pasticcio alla napoletana viene realizzato cuocendo la pasta, condendola con burro, parmigiano e salsa di pomodoro. Rivestiremo il fondo di una pirofila con le melanzane a fette, verseremo uno strato di penne, uno di zucchine, uno di mozzarella e proseguiremo fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi passeremo nel forno per 15 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Penne | 400 g | | | 2. | Melanzane | 5 | | | 3. | Zucchine | 3 | | | 4. | Pomodori da sugo | 10 | | | 5. | Mozzarella | 200 g | | | 6. | Pangrattato | 40 g | | | 7. | Burro | 100 g | | | 8. | Farina bianca | 50 g | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Olio per friggere | q.b. | | | 12. | Basilico | 1 ciuffo | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate le melanzane, sistematele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciate scolare il liquido amarognolo. Spuntate le zucchine, affettatele e infarinatele, poi lavate le melanzane, asciugatele e infarinate anche queste, quindi friggetele entrambe. | | 2 | A parte frullate i pomodori sbucciati, il basilico, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele al dente e conditele con burro, parmigiano e parte della salsa. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato. | | 3 | Rivestite il fondo e i bordi con le melanzane, conservandone alcune. Disponete nella pirofila uno strato di penne, uno strato di zucchine e uno strato di mozzarella a fettine e spolverate con un po' di basilico tritato. | | 4 | Alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti e ultimare con le fette di melanzana tenute da parte. Versate la salsa, spolverizzate con pangrattato e parmigiano grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e infornate a 180°C per 15 minuti circa. | |
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