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La Focaccia di zucca viene realizzata cuocendo la zucca, passandola con un passaverdura, quindi aggiungendola agli ingredienti per la focaccia e preparando un impasto. Stenderemo la pasta, cuoceremo la focaccia e la condiremo con il radicchio e la cipolla, quindi serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di grano tenero | 200 g | | | 2. | Lievito di birra | 10 g | | | 3. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 4. | Polpa di zucca | 200 g | | | 5. | Radicchio trevigiano | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete al vapore, o in poca acqua salata, un pezzo di zucca gialla, privata della buccia e dei semi, poi riducetela in purea con un passaverdura. | | 2 | Stemperate il lievito di birra con poca acqua tiepida. Quindi, disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, il lievito sciolto e amalgamate lentamente al tutto la purea di zucca, unendo acqua finché non otterrete un impasto morbido. | | 3 | Quindi mettetelo in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio, e lasciatelo lievitare per circa un'ora. | | 4 | Nel frattempo sbucciate lacipolla, tagliatela a fette e fatela cuocere con poca acqua; a cottura quasi ultimata aggiungete il radicchio precedentemente pulito e tagliato nel senso della lunghezza, salate e lasciate cuocere per qualche minuto. | | 5 | Quando l'impasto è lievitato, stendetelo uniformemente in una teglia unta d'olio, in modo che sia alto 1 cm almeno; distribuite la cipolla e il radicchio sulla superficie, e fate cuocere la focaccia per 20-30 minuti nel forno riscaldato a 200 °C. | |
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