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Le Farfalle alla zucca vengono realizzate stufando la zucca a tocchetti con le cipolle affettate finemente, condendo con il sale, il pepe e bagnando con il vino. Cuoceremo le farfalle in abbondante acqua salata, condiremo con la salsa di zucca e con i formaggi, quindi serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farfalle | 380 g | | | 2. | Zucca gialla | 500 g | | | 3. | Cipolle | 500 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 5. | Pecorino | 50 g | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite la zucca da buccia e semi e tagliatela a tocchettini; mondate le cipolle e affettatele finemente. In un tegame ponete entrambe le verdure al fuoco con un giro di olio e lasciatele stufare a fiamma moderata e pentola coperta. | | 2 | Non appena la zucca sarà ben cotta, scoperchiate, condite con sale e pepe e bagnate con il vino, quindi lasciate evaporare mescolando su fuoco vivace, spappolando la zucca con il cucchiaio di legno. | | 3 | Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di zucca e i formaggi grattugiati, mescolando bene il tutto prima di portare in tavola. | |
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