|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di salmone | 450 g | | | 2. | Asparagi | 250 g | | | 3. | Filetto di spigola | 400 g | | | 4. | Uova | 1 | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Cerfoglio tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Aneto | 3 cucchiai | | | 9. | Prezzemolo | 3 cucchiai | | | 10. | Panna acida | 200 g | | | 11. | Maionese | 100 g | | | 12. | Limone, succo | 2 cucchiai | | | 13. | Olio per ungere la terrina | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Tagliate il filetto di salmone a dadini molto piccoli. Pulite gli asparagi, pelateli, eliminate l'estremità del gambo e tagliateli a tacchetti.
Lessateli in acqua salata per circa 15 minuti. | | 2 | Sminuzzate il filetto di spigola nel frullatore, incorporatelo all'uovo e alla panna e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il cerfoglio, i dadini di salmone e gli asparagi. Preriscaldate il forno a 175 °C (a 155 °C se ventilato). | | 3 | Ungete una terrina rettangolare con i bordi alti e disponete il composto. Livellatelo con una spatolina e copritelo con foglio di carta d'alluminio. Quindi immergete la terrina a bagnomaria e cuocete al forno per circa 1 ora. | | 4 | Lasciate raffreddare la terrina; quindi capovolgetela e tagliatela a fette.
Preparate la salsa mescolando gli ingredienti restanti e servitela insieme alla terrina. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
