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Crespelle con trevisana e provola |
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Le crespelle con trevisana e provola si realizzano impastando la farina con le uova e il latte e una volta pronte farcendole con un ripieno di trevisana, provola e farina per essere poi cotte al forno prima di essere servite in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER LE CRESPELLE | | | | 2. | Latte | 250 g | | | 3. | Farina | 85 g | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | PER IL RIPIENO | - | | | 8. | Trevisana | 100 g | | | 9. | Provola affumicata | 200 g | | | 10. | Parmigiano | 30 g | | | 11. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 12. | Latte | 1/2 litro | | | 13. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 14. | Farina | 50 g | | | 15. | Burro | 50 g | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per preparare il ripieno: bollite il latte con un pizzico di sale e di noce moscata.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite 50 grammi di farina e tostatela per 2 minuti, quindi versate il latte bollente e il parmigiano e cuocete per 10 minuti; unite la provola a pezzetti, la trevisana a listarelle e il tuorlo di uovo, salate e pepate. | | 2 | Per preparare le crespelle:
sgusciate le uova in una ciotola, incorporate la farina, amalgamate con un cucchiaio, versate il latte, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, mescolate, confezionate le crespelle in una padella antiaderente e cuocetele sul fuoco. | | 3 | Disponete il ripieno al centro delle crespelle, chiudetele, arrotolatele su se stesse e tagliatele a metà, per confezionare i cannelloni. | | 4 | Adagiate i cannelloni in una pirofila da forno imburrata, unite alcuni fiocchi di burro e scaldateli in forno a 180 °C per 10 minuti.
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