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Olive verdi alle acciughe |
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Le olive verdi alle acciughe costituiscono una conserva di verdure facile da realizzare e che ci consentirà di disporre di saporite olive al momento del bisogno, si ammolleranno le olive in acqua per qualche giorno e poi si porranno nei barattoli a tenuta ermetica assieme all'olio, al sale, al peperoncino, ai capperi e alle acciughe. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Olive verdi | 250 g | | | 2. | Acciughe sotto'olio senza lisca | 4 | | | 3. | Basilico | 1 mazzetto | | | 4. | Origano | q.b. | | | 5. | Peperoncino rosso | 1 | | | 6. | Capperi sotto sale | 30 g | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tenere le olive verdi in un recipiente, ricopritele con l'acqua fredda e lasciatele a bagno per sei giorni,
cambiando l'acqua tutti i giorni, quindi scolatele e asciugatele con uno strofinaccio in un luogo arieggiato.
| | 2 | Disponete le olive nei vasetti sterilizzati, aggiungete alcune acciughe, il basilico, l'origano, il peperoncino a pezzetti, i capperi dissalati, qualche goccia di limone e un po' di sale, amalgamate, pressate leggermente e coprite con l'olio. | | 3 | Chiudete i vasetti ermeticamente, conservateli in un luogo buio e asciutto e consumate le olive dopo un mese di riposo.
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