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La zuppa di ceci e carciofi è una saporita preparazione invernale, dopo aver ammollato i ceci per qualche ora in acqua, cuoceteli con le verdure, regolando di sale e di pepe, a parte si cuoceranno i carciofi, privati delle foglie più dure e tagliati in quattro; una volta cotti, i carciofi saranno aggiunti ai ceci e la zuppa sarà insaporita con rosmarino e un filo d'olio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ceci secchi | 200 g | | | 2. | Carciofi | 8 | | | 3. | Sedano, gambo | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Cipolla | 80 g | | | 6. | Rosmarino | 20 g | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate i ceci secchi in ammollo per 8 ore in acqua, scolateli e metteteli in una casseruola.
| | 2 | Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, la carota e la cipolla, trasferite tutto nella casseruola con i ceci, ricoprite con l'acqua, coprite, cuocete a fuoco moderato per un'ora, salate, pepate e schiumate di tanto in tanto.
| | 3 | Lavate i carciofi, trattenendo la parte più morbida, tagliateli in quattro parti, disponeteli in una padella con l'olio, l'aglio e il vino bianco, salate, coprite e cuocete per 10 minuti. | | 4 | Immergete i carciofi nella zuppa di ceci, aromatizzatela con il rosmarino e servitela con un filo di olio. | |
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