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L'arista alle mele è un sostanzioso piatto da preparare in occasione di qualche festività, si taglieranno le mele e dadini e si uniranno alla carne trita; il composto verrà poi utilizzato per farcire l'arista aperta a metà che verrà poi prima cotta in forno e poi in casseruola bagnata col vino, verrà poi servita tagliata a fette e decorata con qualche fettina di mela. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Arista | 800 g | | | 2. | Pancetta | 200 g | | | 3. | Carne trita di maiale | 400 g | | | 4. | Mele | 4 | | | 5. | Salvia | 1 rametto | | | 6. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 7. | Burro | 50 g | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver sbucciato le mele, tagliatele a dadi.
Mescolate in una ciotola la carne trita con il sale, il pepe e le mele tagliate a dadi. | | 2 | Aprite l'arista a metà, salate, farcitela con il composto di carne trita e mele e con la pancetta a bastoncini, chiudetela, legatela con lo spago, salate, rosolatela in una casseruola con un filo di olio, trasferitela nel forno già caldo a 200 °C e cuocete per 40 minuti. | | 3 | Estraete l'arista dalla casseruola, eliminate il grasso di cottura, rimettetela sul fuoco, unite le mele a dadi rimaste e la salvia, salate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite quattro bicchieri di acqua, coprite e continuate la cottura sul fuoco per 15 minuti. | | 4 | Salate e pepate il fondo di cottura e mantecatelo con il burro.
Eliminate lo spago dell'arista, affettatela e servitela nel piatto da portata con il fondo di cottura e alcune fettine di mele. | |
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